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哈尔滨最有个性的特产是什么?

2011-07-11 10:25:26 本文行家:赵天华

很多人知道哈尔滨有的特产是红肠,但你知道哈尔滨还有一个非常修改珠色食品是什么吗?我告诉你,就是秋林公司生产的“大列巴”,这是哈尔滨最有个性的特产,是哈尔滨风味食品的一绝。


哈尔滨大列巴与它的包装、生产线哈尔滨大列巴与它的包装、生产线


 

       很多人知道哈尔滨有的特产是红肠,但你知道哈尔滨最有个性的食品是什么吗?我告诉你,就是秋林公司生产的“大列巴”,这是哈尔滨最有个性的特产,是哈尔滨风味食品的一绝。

  “大列巴”是俄罗斯语“面包”,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是具有百年余韵的秋林大列巴。大列巴标准直径在23-26厘米之间,厚度在16厘米以上,面包净重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。是秋林公司的创始人、俄罗斯商人伊万•亚阔洛维奇•秋林引进的前店后厂的模式生产的,这大面包一烤就烤了一百多年,在哈尔滨经常见到排队购物就是“里道斯”红肠和这“大列巴”。“大列巴”的包装很特色,无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案,简单朴素中透着别样的风情。

  “大列巴”是经过三次发酵工艺生产加工出来的,加之啤酒花、特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的。外皮硬且艮,内芯软松的“大列巴”细品起来,面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香,香气沁人,不过第一次吃你可能不太习惯它酸酸的味道,但几次下来也许就真的喜欢上了那独特的酸香。它有个很好的特点就是保鲜时间特别长,一般放置二十天左右不会坏。
  那么“大列巴”应该怎么吃更好吃呢?吃大列巴与吃一般的面包是不一样的,不要拿一块就吃,最好切成片,用徽波炉烘热后,抹上果酱,夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片如三文治般地吃,如果做点苏泊汤与之相配,味道就纯正了。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃,很容易消化,它独特的制作方法对胃肠非常好。

  哈尔滨的特色食品与它的外来历史与文化是紧密相联的,在俄罗斯都少有“大列巴”自然名扬中外,而且历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨来讲早已超越了食品的概念,它是一种文化,更是这个城市历史的见证和承载。 

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标签: 大列巴 哈尔滨特产 特色食品 俄式风味 | 收藏
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赵天华新华社签约摄影师,玩哪网旅游专家,完美旅行网“中国旅行家”。对黑龙江丰富的旅游资源喜欢探究,参与撰文、拍摄、编辑《美丽富饶的黑龙江》、《黑龙江最值得去的一百个地方中国邮政邮资连体明信片》、《中国过境牛皮书》、《太阳岛》等多个展览、画册等,被媒体称为网络上民间宣传黑龙江、哈尔滨的第一人。 我的所有图片和文字都是原创,如需转发用稿请联系QQ:46641463