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你吃过东北特色美食血肠吗?

2012-02-13 14:08:11 本文行家:赵天华

到哈尔滨来吃东北菜,一定会有血肠的。没有吃过的人有点不敢吃也不知道怎么吃,其实很简单,只要你吃上一口可能真就上瘾了呢?

东北血肠东北血肠

 

     到哈尔滨来吃东北菜,一定会有血肠的。没有吃过的人有点不敢吃也不知道怎么吃,其实很简单,只要你吃上一口可能真就上瘾了呢?

做猪血肠最简单的方法:

  


猪血里加盐和味精,再不加其他调料。放在酸菜锅里煮熟.单纯的猪血香味十分清亮,如果怕腥就沾大蒜泥吃,味道会更好。

    

 

血肠比较好吃的做法:

  


 将刚开膛的猪肚子里拽出一块热气腾腾的板油,切成细碎的的丁,趁热加入猪血里,迅速搅拌使之浑然一体。之后加生姜末、葱花末,花椒粉和盐,再次搅拌,直到均匀。猪血里加猪板油碎丁,是松花江黑龙江流域制作猪血肠的独特之处,猪血因此香浓别致。

     

 

血肠的洗涤和烹调:

   


肠衣的洗涤,大致是先用碱水揉洗,再用盐水揉洗,再用花椒水揉洗,各两遍。  猪血肠蒸煮有讲究。最佳的煮法是放进炖酸菜的锅里,大概有借味解味之功吧,煮到两分钟左右开锅,用大针刺肠衣放气,否则肠衣爆裂,就不成血肠了,放气后再煮十分钟左右就好了,捞出置凉,切成段便有独特的异香四溢。

 如果没有炖酸菜,则以在屉上蒸熟为好,清水里煮血肠味道全无。猪血肠也是杀猪菜的主料之一。杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。现在这样吃法也很流行。

          
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赵天华新华社签约摄影师,玩哪网旅游专家,完美旅行网“中国旅行家”。对黑龙江丰富的旅游资源喜欢探究,参与撰文、拍摄、编辑《美丽富饶的黑龙江》、《黑龙江最值得去的一百个地方中国邮政邮资连体明信片》、《中国过境牛皮书》、《太阳岛》等多个展览、画册等,被媒体称为网络上民间宣传黑龙江、哈尔滨的第一人。 我的所有图片和文字都是原创,如需转发用稿请联系QQ:46641463